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焯水猪肝怎么做好吃
更新时间:2022-10-07 07:55:28

  1、准备材料:猪肝200克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶1根。

  2、猪肝买来在水中泡半小时。

  3、剪去白色筋,切成薄片(一定要薄一点)。

  4、将切好的猪肝放碗里,加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉,生姜3片、蒜头1瓣。

  5、用手拌匀,腌制15分钟。

  6、准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。

  7、放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时(不要变全白,全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用等水开了)。

  8、将焯好水的猪肝沥干水份。

  9、准备半个洋葱,四分之一个青椒,四分之一个红椒,全部切小块。

  10、锅内放油,油温7成热时放洋葱炒出香味。

  11、接着放青椒红椒,煸炒至断生。

  12、倒入沥干水的猪肝,加一勺生抽,几滴老抽(几滴就行,倒多了会发黑),少许白糖,少许料酒,2个干辣椒,一根青蒜苗,翻炒均匀(翻炒动作必须快,不然容易炒老),淋一点水淀粉,关火,就做好了。

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