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谁知道广水滑肉的做法
更新时间:2022-07-03 23:28:11

食材:肥膘肉750克、鸡蛋100克、胡椒粉2克、盐5克、酱油5克、小葱3克、淀粉13克、姜5克、植物油30克、味精3克。

步骤:

1、肥膘肉去皮洗净,切成2厘米见方的块,用清水浸泡10分钟取出10分钟取出沥干,盛于碗内;

2、加精盐、味精2克、姜末、淀粉稍拌,再加鸡蛋拌匀上浆;

3、炒锅置旺火上,下植物油烧至七成热,将肉块散开下锅,约炸10分钟;

4、至金黄色时,倒入漏勺内沥去油,稍凉后码在碗里,上笼用旺火蒸1小时左右取出扣入汤盘;

5、炒锅置旺火上,下猪肉汤、酱油、味精烧沸后,勾流端离火加葱花,胡椒粉起锅浇在肉块上即成。

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